Il pranzo di ferragosto lo pensiamo cosi….
UN SIMPATICO ANTIPASTO
Prosciutto di Bassiano, mozzarella di bufala d.o.p,
cartoccio di verdure in tempura, panzanella, caponata di ferragosto
crostata di pane con scarola, olive e capperi,
couscous con battuto di alici di Anzio, primo sale, fiori di zucca, pomodorino secco e origano fresco,
crepes di grano saraceno con radicchio tardivo, uovo marinato e salsa di parmigiano
PER CHI AMA LA PASTA
LASAGNA tradizionale gratinata al forno con mozzarella e ragù
PAPPARDELLA con stracotto bianco di cinghiale e Pecorino Romano d.o.p. DEROMA
GNOCCO di grano saraceno con erborinato di bufala e verdure croccanti
CAVATELLO di farina di riso Venere con bottarga di Muggine,
stracciatella di bufala e rughetta
RAVIOLO integrale di baccalà, con zucchine, menta e Pecorino Romano
FETTUCCINA con Faraona battuta a coltello, pioppini e pomodorino ciliegino
Tutte le paste sono rigorosamente stirate con il mattarello da noi
LA CARNE al forno e al tegame
SALTIMBOCCA DI EUGENIO con schiacciata di patate
FARAONA al tegame con olive di Gaeta e alloro
SOVRACOSCE DI POLLO ripiena di peperoni su caponata di verdure
e concassé di pomodoro
SPALLA DI VITELLA cotta al forno con patate e tagliata a coltello
DALLA NOSTRA BRACE…
SCOTTONA DI MARCHIGIANA
FILETTO DI MANZO Nazionale
ENTRECOTE DANESE
BISTECCA DI COSTA S/OSSO
TAGLIATA DI CONTROFILETTO DI MANZO Nazionale
CONTORNI
VERDURA RIPASSATA - FRIGGITELLI - FAGIOLINI
PATATE AL FORNO
INSALATA FRESCA DELL’ORTO
LE NOSTRE DELIZIE
GRANITA DI ANGURIA
DOLCI al carrello, FATTI IN CASA
Buon appetito
Il menù è da intendersi alla carta
