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Un'altra follia… € 21,00

Fiore di zucca in pastella con mozzarella e maionese di alici

Pomodorino Pixel rampicante ripieno di cous cous con verdure di stagione e primo sale

Piccola sfoglia con scarola, olive di Gaeta e stracciatella di bufala

Taco di pollo, friggitelli e paprika dolce

Cono di pasta brisé con insalata russa di verdure dell’orto

Panna cotta salata con composta di cachi piccanti e gherigli di noci
 

Crudità di Fassona € 17,00

Battuta a coltello di filetto di manzo con fragole al basilico, fiocchi di ricotta di bufala e riduzione di aceto balsamico
 

Insalata di Baccalà € 16,00

Scottato alla piastra con peperoni grigliati, pesto di basilico, aceto balsamico e granella di mandorle
 

Prosciutto di Bassiano tagliato a coltello e Burrata di Bufala € 16,00

con sfoglie di pane croccante
 

La tradizione sempre in tavola € 18,00

Tagliere con prosciutto di Bassiano

Mozzarella di bufala d.o.p. 50 gr

Verdure di stagione grigliate

Parmigiana di melanzane

Insalatina di legumi o cereali (secondo disponibilità)

Strudel con verdure estive

Pane n’zuppo


 

Proseguire
 

*Cappelli di pasta sfoglia ripieni di melanzane alla parmigiana

e concentrato di pomodoro arrostito al forno € 15,00
 

*Tagliolini all’uovo con morbido di zucchine, alici di Anzio e stracciatella di Bufala € 14,00
 

*Sfoglie croccanti al forno con verdure scottate e mozzarella di bufala € 15,00
 

*Fettuccine all’Ortolana da oltre 60 anni, il piatto storico del ristorante. In bianco mantecate in padella, con funghi champignon, carote battute al coltello e piselli, servite nella scifa di legno con Parmigiano Reggiano d.o.p. 24 mesi € 14,00 
 

*Pappardelle con ragù bianco di cinghiale e pecorino Romano d.o.p
 

* paste fresche fatte da NOI, rigorosamente impastate a mano e tirate con il mattarello

Nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p. e Pecorino Romano d.o.p. DeRoma
 

*Il Buttero Mezze maniche saltate con porcini, salsiccia e crema di latte, mantecate nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p. 24/28 mesi € 14,00
 

*Spaghetti alla forma Saltati in padella con pomodorini freschi e basilico, mantecati nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p. 24/28 mesi € 13,00
 

*Chitarra cacio e pepe mantecati nella FORMA DI PECORINO dop deroma € 14,00
 

*di semola di grano duro del Pastificio agricolo Mancini

Le mezze porzioni hanno un costo del 70%
 

Non solo carni al tegame, al forno, in padella ma…
 

Spalla di Vitella cucinata al forno con le sue patate e tagliata a coltello € 18,00
 

Le carni al tegame verranno raccontate a voce € 16,00
 

Cubotti di Vitello rosolati in padella con misticanza estiva e salsa tonnata di Eugenio € 17,00
 

Baccalà croccante con morbido di ceci, salsa di limone e assoluto di salicornia € 17,00
 

Tagli di carne alla brace
 

Bistecca di costa senza osso l’etto € 6,00
 

Costata di Scottona Nazionale l’etto € 5,00
 

Selezioni di Carni rosse (Scottona nazionale-Danese-Marchigiana) l’etto € 5,00
 

Entrecôte Danese l’etto € 6,00
 

Tagliata di controfiletto Marchigiano l’etto € 6,00
 

Filetto di manzo nazionale l’etto € 8,00
 

Sovracosce di pollo alla brace ricoperte con mollica di pane battuta al coltello ed erbette aromatiche € 17,00
 

-Insalate € 4,00

-Patate al forno € 5,00

-Verdure cotte di stagione direttamente dall’orto di Eugenio € 6,00
 

* I prodotti preparati possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni

° Le mezze porzioni hanno un costo pari al 70%

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