Un'altra follia… € 21,00
Fiore di zucca in pastella con mozzarella e maionese di alici
Pomodorino Pixel rampicante ripieno di cous cous con verdure di stagione e primo sale
Piccola sfoglia con scarola, olive di Gaeta e stracciatella di bufala
Taco di pollo, friggitelli e paprika dolce
Cono di pasta brisé con insalata russa di verdure dell’orto
Panna cotta salata con composta di cachi piccanti e gherigli di noci
Crudità di Fassona € 17,00
Battuta a coltello di filetto di manzo con fragole al basilico, fiocchi di ricotta di bufala e riduzione di aceto balsamico
Insalata di Baccalà € 16,00
Scottato alla piastra con peperoni grigliati, pesto di basilico, aceto balsamico e granella di mandorle
Prosciutto di Bassiano tagliato a coltello e Burrata di Bufala € 16,00
con sfoglie di pane croccante
La tradizione sempre in tavola € 18,00
Tagliere con prosciutto di Bassiano
Mozzarella di bufala d.o.p. 50 gr
Verdure di stagione grigliate
Parmigiana di melanzane
Insalatina di legumi o cereali (secondo disponibilità)
Strudel con verdure estive
Pane n’zuppo
*Cappelli di pasta sfoglia ripieni di melanzane alla parmigiana
e concentrato di pomodoro arrostito al forno € 15,00
*Tagliolini all’uovo con morbido di zucchine, alici di Anzio e stracciatella di Bufala € 14,00
*Sfoglie croccanti al forno con verdure scottate e mozzarella di bufala € 15,00
*Fettuccine all’Ortolana da oltre 60 anni, il piatto storico del ristorante. In bianco mantecate in padella, con funghi champignon, carote battute al coltello e piselli, servite nella scifa di legno con Parmigiano Reggiano d.o.p. 24 mesi € 14,00
*Pappardelle con ragù bianco di cinghiale e pecorino Romano d.o.p
* paste fresche fatte da NOI, rigorosamente impastate a mano e tirate con il mattarello
Nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p. e Pecorino Romano d.o.p. DeRoma
*Il Buttero Mezze maniche saltate con porcini, salsiccia e crema di latte, mantecate nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p. 24/28 mesi € 14,00
*Spaghetti alla forma Saltati in padella con pomodorini freschi e basilico, mantecati nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p. 24/28 mesi € 13,00
*Chitarra cacio e pepe mantecati nella FORMA DI PECORINO dop deroma € 14,00
*di semola di grano duro del Pastificio agricolo Mancini
Le mezze porzioni hanno un costo del 70%
Non solo carni al tegame, al forno, in padella ma…
Spalla di Vitella cucinata al forno con le sue patate e tagliata a coltello € 18,00
Le carni al tegame verranno raccontate a voce € 16,00
Cubotti di Vitello rosolati in padella con misticanza estiva e salsa tonnata di Eugenio € 17,00
Baccalà croccante con morbido di ceci, salsa di limone e assoluto di salicornia € 17,00
Tagli di carne alla brace
Bistecca di costa senza osso l’etto € 6,00
Costata di Scottona Nazionale l’etto € 5,00
Selezioni di Carni rosse (Scottona nazionale-Danese-Marchigiana) l’etto € 5,00
Entrecôte Danese l’etto € 6,00
Tagliata di controfiletto Marchigiano l’etto € 6,00
Filetto di manzo nazionale l’etto € 8,00
Sovracosce di pollo alla brace ricoperte con mollica di pane battuta al coltello ed erbette aromatiche € 17,00
-Insalate € 4,00
-Patate al forno € 5,00
-Verdure cotte di stagione direttamente dall’orto di Eugenio € 6,00
* I prodotti preparati possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
° Le mezze porzioni hanno un costo pari al 70%
