Menù pranzo di Natale
Un brindisi per farci gli auguri
Morbido pane con unione di salumi e formaggi e bollicine di Valdobbiadene
iniziare
Prosciutto di Bassiano con grissino impastato da noi,
soffice di patate, carciofi e mentuccia, sedano rapa grigliato e limonato,
zuppetta di ceci e baccalà, crostone di polenta con radicchio provola e noci,
mozzarella di bufala d.o.p., frittella di broccolo e uvetta
le paste secondo noi
(paste impastate rigorosamente a mano e stirate con il mattarello, ormai una rarità)
La Pappardella
con ragù di faraona rosato e scaglie di cacio Morolo
Cannelloni tradizionali
fatti a mano, gratinati al forno con mozzarella e ragù
Gnocco di patate
al ragù rosso di baccalà aromatizzato alle erbe
Il Cappello del Prete
la nostra sorpresa di Natale
Cellitto
con carciofi, salsa di mentuccia e Pecorino Romano d.o.p
La nostra gallina di Natale
con le uova abbiamo fatto dei Tortellini, rigorosamente fatti a mano
lei ci ha dato un brodo delicatissimo e saporito…
voi non perdetevi questa eccellenza!!!
le carni secondo noi
Abbacchio al forno con le sue patate di cottura
Tagliata di lonza con cime di rapa e crema di pecorino
Una tenerissima spalla di vitella al forno tagliata al coltello
Petto di Faraona accompagnato con polentina, stracciatella di bufala e cavoletto velletrano
Baccalà S. Giovanni in bianco con patate, maggiorana, mandorle e olive
Le carni alla brace le proponiamo a voce
Le verdure dell’orto di Eugenio
Puntarelle, Broccoletti, Carciofi al tegame, Patate al forno
Concludiamo con il carrello delle dolcezze
che arriverà direttamente al vostro tavolo
Menù pranzo di Capodanno
Un brindisi per farci gli auguri
Cubotto di polenta alla brace con morbido di salumi e bollicine di Valdobbiadene
iniziare
Prosciutto di Bassiano, crostata di pane con olive, capperi, pomodorini secchi e scarola, cuore morbido di finocchio con chips di patate viola, croccante di baccalà con maionese fatta da noi, crostino di pane integrale con puntarelle, stracciatella di bufala ed alici di Anzio,
non poteva mancare il cotechino con le lenticchie
le paste secondo noi
(paste impastate rigorosamente a mano e stirate con il mattarello, ormai una raritá)
La Pappardella
con ragù bianco di cinghiale tagliato a coltello e Pecorino romano d.o.p
Lasagna di Capodanno… un classico!
Il Raviolo
Con ripieno di faraona rifinito con vino liquoroso a bacche rosse e scorzone nero
Zuppa di cicerchia al coccio ai profumi dell’orto di Eugenio
Il Cellitto
Di acqua e farina con carciofi e scaglie di Cacio Morolo
le carni secondo noi
Maialino croccante al forno con le patate
Una tenerissima spalla di vitella al forno tagliata al coltello
Abbacchio alla Cacciatora
Ossobuco di vitella con carciofi e soffice di patate
Le carni alla brace le proponiamo a voce
Le verdure dell’orto di Eugenio
Puntarelle, Verdura ripassata, Carciofi al tegame, Patate al forno
Concludiamo con il carrello delle dolcezze
che arriverà direttamente al vostro tavolo
Buon Appetito e buone feste
