Dai miei ragazzi, una piacevole sorpresa per darvi il benvenuto di Ferragosto.
Per iniziare abbiamo pensato
Prosciutto di Bassiano e cialda croccante di mais, insalatina di farro, ricotta di bufala, melanzane alla parmigiana, fiore di zucca in pastella farcito con mozzarella, alici e fritto, crostata di fagiolini e patate, panzuppo.
Poi ci sono le nostre paste fresche
impastate a mano da noi e stirate con il mattarello
LA LASAGNA, QUELLA NOSTRA!
CAVATELLI di farina di riso venere su morbido di zucchina e provolone piccante
TAGLIOLINI con crema di melanzane al funghetto,torpedino di Fondi e ricotta secca di bufala
GNOCCHI DI PATATE al ragù bianco di coniglio, olive di Gaeta e finocchietto selvatico
FETTUCCINE ALL’ORTOLANA dagli anni settanta, il piatto storico del ristorante.
Mantecate in bianco, con funghi champignon, carote battute al coltello e piselli,
servite nella scifa di legno con Parmigiano Reggiano d.o.p. 24 mesi
CALAMARATA di grano duro, con stracciatella di bufala, su passata di peperoni
mandorle tostate e pesto di basilico
Dalla padella
POLLO RUSPANTE CON I “ PEPPERONI” come da tradizione
FAGIANO AL TEGAME con battuto di odori freschi dell’orto e olive di Gaeta
SPALLA DI VITELLA al forno con le sua patate
ABBACCHIO ALLA CACCIATORA
alla brace
SCOTTONA DI MARCHIGIANA
ENTRECOTE DANESE
BISTECCA DI COSTA S/OSSO
TAGLIATA DI CONTROFILETTO sale grosso e rosmarino
SOVRACCOSCE di pollo con battuto di pane e erbette aromatiche
Contorni
VERDURA RIPASSATA - CAPONATA - VERDURA ALL’AGRO
PATATE AL FORNO
INSALATA FRESCA DELL’ORTO
Le nostre Dolcezze
DOLCI FATTI IN CASA
